🍓二次元专属：漫画草莓蛋糕

作者： 芝gi芝

非常可爱的2D草莓蛋糕！ 草莓蛋糕个人更喜欢用日式海绵蛋糕胚 不仅香浓、松软又能足够支撑大量草莓的重量！ 这个配方奶油加了草莓百利甜酒 风味挺独特的！受不了酒味的可以把它省略👌

用料

• 日式海绵蛋糕胚（6寸）：
• 全蛋 150g
• 砂糖 85g
• 低筋面粉 90g
• 黄油 30g
• 牛奶 25g
• 糖浆（刷蛋糕用）：
• 水 40g
• 砂糖 10g
• 草莓百利甜酒 5g
• 草莓风味奶油：
• 淡奶油 450g
• 砂糖 45g
• 炼乳 35g
• 草莓百利甜酒 20g
• 其他：
• 草莓 350g

🍓二次元专属：漫画草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

日式海绵蛋糕胚：深盆中加入全蛋先用蛋抽将蛋完全打散

步骤 2

加入细砂糖 立即搅拌 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度 离开热水盆 此时将黃油加入牛奶隔热水静置让黃油溶化

步骤 3

转电动打蛋器高速搅拌 打发至整体体积涨大两倍 颜色呈浅黃色 转低速搅拌至肉眼看不见气泡（这步低速搅拌非常重要 可以消除大小气泡让面糊更细腻）检查面糊 提起搅拌头 面糊可以写出8字 且缓缓消失！这样程度才可以！

步骤 4

将低筋面粉从高处筛入 用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均匀

步骤 5

取1小部分面糊与黃油牛奶混合均勻

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步骤 6

步骤 6

再将5倒回原来面糊中 以同样划'の' 字方式翻拌均匀（这步要混合均勻 不然烤好的蛋糕中间或底部会有分层的现象 影响口感）

步骤 7

倒入6寸戚风模具中 离台面5-10cm高轻震几下 消除大气泡

步骤 8

送入已预热160度烤箱中烤约45分钟

步骤 9

出炉马上倒扣至凉

步骤 10

糖浆：将水、砂糖放锅里加热至糖融化 降温后加入草莓百利甜酒

步骤 11

草莓风味奶油：淡奶油加入砂糖打发至7分发 加入炼乳和草莓百利甜酒继续打发至坚挺

步骤 12

组合：凉却的蛋糕脱模 切掉顶部 分割3片 依次将蛋糕刷上糖浆+奶油+草莓+奶油

步骤 13

最后抹面结束后将剩余的奶油裱花 送冰箱冷藏4小时

步骤 14

切件 表面放上草莓装饰 融化黑巧克力 挤描出细节线条即可变身2D视觉

步骤 15

可爱

步骤 16

😘

菜谱创建时间：2021-12-22 12:50:34