古早蛋糕

作者： 夏夕_0702

18×18×6模具。上下火150度中下层烤60分钟。

用料

• 玉米油 64g
• 低筋面粉 78.5克
• 牛奶 52克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 3克
• 白醋 几滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

根据模具大小裁剪好油纸

步骤 2

面粉过筛，玉米油加热到油面有波纹即可离火，倒入过筛好的面粉中，Z字搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶Z字拌匀，再加入分离好的蛋黄拌匀

步骤 4

冷藏好的蛋白加几滴白醋去腥，分三次加入细砂糖（淀粉第三次加），打发至湿性弯钩状态

步骤 5

预热烤箱上下火150度，蛋白与蛋黄糊拌匀倒入模具，水浴法放中下层烤70分钟，大概25分钟后上色盖锡纸，烤完按按表面没有沙沙声就是熟了，有的话再延长烘烤时间

菜谱创建时间：2021-12-22 10:05:37