风干鱼剁成小块，放入6成热的油里炸
中小火慢慢炸成金黄色捞出备用。
锅内留底油，大概80克左右，放入姜末炸干，再倒入豆豉，炸3-5分钟左右(看状态，不要给豆豉炸干了，只要炸香就可以了)。然后依次加入蚝油，白酒，味极鲜。炸20秒左右关火。倒入辣椒粉，用余温炸香即可倒入炸好的鱼块拌匀。放一晚更好吃。