花椒放入碗中，加入开水浸泡二十分钟制成花椒水。
葱切葱花。
鸡胸肉洗净切小块。
先剁一分钟，然后加上葱花。
继续剁成细腻的鸡肉泥。
将猪肉馅儿和剁好的鸡肉泥一起放入盆中。
加入生抽，老抽，盐，鸡精，花椒粉和姜粉，搅拌均匀。
少量多次加入泡好的花椒水，每加入一次都要朝着一个方向充分搅匀，让肉泥完全吸收进去花椒水了，再加入下一次。
直到搅拌成肉泥可以报团，软软的就可以了，打入鸡蛋。
搅拌均匀后，加入食用油。
搅拌均匀，腌制二十分钟左右。
茄子去蒂洗净，很嫩不需要刮皮，切成薄片。
改刀切成丝。
放入盆中，加入适量盐，腌制十分钟。
青椒去蒂洗净，先切成丝。
再改刀切成小碎丁。
腌制好的茄子会出不少水份，挤掉多余的水份。
剁碎一些。
将茄子碎和青椒丁一起放入肉泥中。
拌匀即可。
看着就好吃😋
喜欢吃辣的可以把菜青椒换成羊角椒！