煮不破皮的肉馅汤圆 童年的味道

作者： 晴似

福建老家家乡的习俗，过冬至还有正月十五包“细” “细”与“时”同音。寓意时来运转又团团圆圆！ 小时候看见我妈妈和奶奶开始包“细”就知道年近了…远嫁的我想家了…… 越长大越特别喜欢做家乡的食物！

用料

• 糯米粉 180克
• 热开水（热水壶里倒出来的，大约85度） 135克
• 馅料：
• 半肥瘦肉泥 半斤
• 紫菜 适量
• 葱花 适量
• 姜 大拇指头大小这样一小块
• 生抽 两勺
• 鱼露 大半勺
• 鸡精 少许勺
• 老抽 一勺
• 皮皮虾 一小撮

煮不破皮的肉馅汤圆 童年的味道的做法步骤

步骤 1

生姜剁碎，像芝麻粒那么大，这样能偶尔咬到姜粒又不辣口。紫菜是“家乡味”的灵魂～剪碎了加进去，葱花可以多一些。顺一个方向混合搅拌，我是从前面翻上来、翻上来这样反复翻拌。放置一两小时后再包口感更好。

步骤 2

热水加糯米粉里拌成絮絮状。拌会儿热水也不烫了，可以下手去揉啦，慢慢来，不心急

步骤 3

差不多光滑了，我到了点玉米油再手心（半勺都没有的样子）在糯米粉团表面捏捏 这样更光滑还能有一些的防止快速变干的作用

步骤 4

扯成差不多大小的一坨坨

步骤 5

拿一个用手心搓圆、其他盖保鲜膜，不然干好快。

步骤 6

这样挖个洞洞。往边缘捏。

步骤 7

往边缘捏，像个小酒杯。

步骤 8

大拇指碰下水，把肉馅压压。用虎口往中间收口，糯米团边缘有点干的话，虎口沾点点水再收口。

步骤 9

收口

步骤 10

完美收口。

步骤 11

后面的那一坨坨团子要是有点儿干，可以手指沾点水，捏一两下再搓圆弄成小酒杯状。

步骤 12

做好第一个时就要盖保鲜膜。

步骤 13

水烧开后入汤圆。入水十几秒用勺子把汤圆推推。中大火煮到汤圆浮起来后，再煮两分钟就可以出锅了。

步骤 14

出锅了挖～～

步骤 15

皮薄馅大不破皮！

煮不破皮的肉馅汤圆 童年的味道的小贴士

祝大家冬至安康！

菜谱创建时间：2021-12-21 14:55:38