1、鸡肉腌制入味。把酱油、耗油、胡椒粉、盐，腌制半个小时以上。
2、面粉和淀粉按照一比一比例，混合在一起备用，鸡蛋打散备用。
3、腌制好的鸡肉拿出来，先沾取面粉，在沾一遍鸡蛋液，再沾取面粉，弄好的鸡肉放入碗里备用。
4、倒入油，等油升至5成热，放入鸡块小火慢炸，炸成黄色后捞出，待油温再升高点，再次放入鸡块复炸，炸成金黄色后捞出，就完成了。