炸大排（炸鸡块/炸鸡柳/椒盐排条/炸龙头鱼即豆腐鱼都可以）——中式一日三餐（三十九）

作者： 鱼儿爱烘焙

外脆里嫩，干饭人必备。 盐酥鸡（炸鸡块）也是同样制作。

用料

• 腌制：
• 猪大排 8片
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 面糊：
• 普通面粉+红薯淀粉 30克+20克
• 市售五香炸粉（不是纯五香粉；不喜欢五香味的可以用香酥炸粉或香辣炸粉等等） 1包（45克）
• 研磨黑胡椒粉 1-2克
• 清水 110-120克
• 裹粉：
• 市售五香炸粉（不是纯五香粉；不喜欢五香味的可以用香酥炸粉或香辣炸粉等等） 1包（45克）
• 水磨糯米粉（没有的话用玉米淀粉） 30克

炸大排（炸鸡块/炸鸡柳/椒盐排条/炸龙头鱼即豆腐鱼都可以）——中式一日三餐（三十九）的做法步骤

步骤 1

大排洗净，加入生抽料酒腌制15分钟。

步骤 2

将面糊所需用料放入碗中混合均匀，调制好是浓浆状态。

步骤 3

放入腌制好的大排拌匀。不要将大排里腌制的水倒进去。

步骤 4

准备好裹粉，混合均匀。

步骤 5

不粘锅放入植物油，燃气灶开小火，大排一块块裹粉后放入，两面都要炸，两面共炸6分钟左右，具体炸制时间根据大排的大小和自家燃气灶的脾气做调整，最后需转大火两面共炸1分钟左右捞出。

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步骤 6

步骤 6

外脆里嫩，特别下饭。

菜谱创建时间：2021-12-20 20:37:18