金针菇清洗干净去除根部，根部留出一部分相连不切断，不然容易散开，撕成相连的小朵，挤出水分。
盆中加入鸡蛋、盐、青花椒椒盐粉、生姜粉、嫩肉粉、快炒鲜调料、面粉、淀粉、水，调成没有颗粒状的面糊，加水时缓慢加入。
把金针菇放入盆中，蘸取面糊。
锅内加入食用油，油温6……7成热时下入金针菇炸制。
定型之后用筷子翻面，炸制两面金黄。
控油捞出。 放在吸油纸上吸取多余的油。
咬一口，酥脆。
可以根据口味加入辣椒面。 搭配沙拉酱或者番茄酱。
香喷喷的，一口停不下来。
酥脆，好吃。
蘸取辣椒酱，味道更香浓。