酱香萝卜（墙裂推荐）

作者： color小何

继上次做完萝卜糕后还想继续做有关萝卜的小吃，这款酱香萝卜真的不要错过。真的，3米以外都可以听到您吃萝卜的声音，超级爽脆，而且做法简单，只是腌制时间长一点。

用料

• 白萝卜 3个大的（2500克左右）
• 白砂糖 250克（腌萝卜）
• #
• 百事可乐 600克
• 生抽（李锦记） 300克
• 老抽（李锦记） 30克
• 蒸鱼豉油（李锦记） 50-60克
• 白米醋 160克
• 冰糖 140克
• 小米椒 少许

酱香萝卜（墙裂推荐）的做法步骤

步骤 1

挑几个又大又重的白萝卜，洗净，薄薄去一层皮。（我用了三个大萝卜）

步骤 2

然后两刀三断

步骤 3

每一小节“米”字型再切一次

步骤 4

这就是一个萝卜的平面图了（此处请忽略我的刀工）

步骤 5

腌制萝卜： 萝卜与砂糖比例是10：1如果是2500克萝卜，就用250克白糖腌制。

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步骤 6

步骤 6

如果萝卜太多，就分层放糖，一层萝卜一层糖，这样比较均匀些。

步骤 7

让每一片萝卜都粘上砂糖。 然后关键的一步到了， 腌制24小时，中途可以拿干净筷子翻动一下。一定要24小时才够哦。

步骤 8

这是腌制24小时后的效果

步骤 9

然后把腌制好的萝卜沥一下水，把它摊在网架上，晾上12-18小时，我的晾晒时间是早上7点到晚上8点多。（阴凉处凉晒即可，不用曝晒）

步骤 10

2600多克的萝卜，腌制加凉晒后，就剩下1600克左右。然后把凉晒过的萝卜用烧过的水略略冲洗一下表面灰尘，（不需要浸泡清洗，冲洗一下就好了。一定要煮过后的水。）

步骤 11

把萝卜放在容器里（可以是琉璃或陶瓷）

步骤 12

准备酱香材料，百事可乐600克，生抽250克，老抽30克，蒸鱼鼓油50-60，白米醋120克，冰糖110克。

步骤 13

把调制好酱料倒入缸里，冰箱腌制一周，三天后可以试吃一下。

步骤 14

真的好吃，超级脆口

菜谱创建时间：2021-12-20 11:17:34