干香菇提前用0.6碗（150ml）温水浸泡30分钟，然后切片。泡香菇的水不要倒掉！
将5个蒜瓣打成蒜末。
把五花肉和豆腐切片，放在一边备用。
往泡香菇的水中加入2调羹（30ml）生抽、1调羹（15ml）蚝油、1茶匙（6g）糖，搅拌均匀即可。
开大火，倒入2调羹（30ml）食用油。待油温七八成热后，放入豆腐。
煎至两面金黄即可夹出备用。
锅中留着煎豆腐的底油，放入五花肉片，煸炒至变色。
保持大火，倒入蒜末和香菇丝炒香。
倒入腐竹，再淋上调好的酱汁。
把豆腐摆在腐竹上，再撒上一点切碎的小米椒做。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮5分钟。
最后用1调羹（15g）淀粉和0.4碗（100ml）水调出水淀粉，倒入锅中，收汁后即。
搞定！
步骤4-（1）干香菇在浸泡的过程中，部分香气和营养成分会溶于水中，用这碗水炖出来的菜汤汁也会更香浓。 步骤4-（2）水中可能会有少量沉淀物，是正常现象，可以放心食用。 步骤5-（1）油温七八成热时，油面冒大量青烟，插入筷子有密集气泡。