Q弹猪肉丸子

作者： 墨風塵

用料

• 猪后腿肉取瘦肉 500克
• 盐 6克
• 鸡精 8克
• 白糖 12克
• 食用碱 1克
• 肉弹素 8克
• 香甜泡打粉 5克
• 冰水/水 200克
• 香精/可有可无 3克
• 木薯粉 20克
• 焦宇粉 10克
• 干香菇，香菜，芹菜，玉米粒 随意

Q弹猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

瘦肉，或者后腿瘦肉切块，随意切，切好后放置冷藏室3小时

步骤 2

在这里我加入了100g的冰块，用破壁机分2次把肉打成泥状。

步骤 3

按顺序加入调味料:肉弹素，先进行搅拌均匀，在拿盆加入:冰水{冰块50g-水50g}共100g、盐、鸡精、白糖、香甜泡打粉、香精（可加可不加）、木薯粉、蕉芋粉，搅拌均匀，倒入肉里，进行搅拌10~20分钟； （有厨师机的可以放入厨师机完成）

步骤 4

用厨师机搅拌20分钟

步骤 5

这是用厨师机，搅拌20分钟后的样子。

步骤 6

加入喜欢的菜，香菜，芹菜切细，做自己喜欢的口味

步骤 7

水烧温，保持恒温，用虎口挤出丸子。

步骤 8

挤完，用小火慢慢煮开

Q弹猪肉丸子的小贴士

照片改天补

菜谱创建时间：2021-12-20 09:25:08