水煮臭鳜鱼

作者： 朽木牙

臭鳜鱼跟臭豆腐一样，喜欢的人真的是特别上头，冬天特别适合炖煮的食物，快来和我一起解锁这好吃下饭又温暖的水煮臭鳜鱼吧！

用料

• 臭鳜鱼 1条（800克）
• 葱 半根
• 姜片 30克
• 蒜 6瓣
• 豆瓣酱 5克
• 泡椒 8-10个
• 干辣椒 10个
• 花椒 25粒
• 食用油 100克
• 以下酱汁部分
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 蚝油 3克
• 醋 3克
• 白糖 3克
• 盐 3克
• 胡椒粉 5克
• 料酒 25克
• 热水 1200克（炖鱼用）
• 香菜 适量（出锅装饰用）

水煮臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材臭鳜鱼。

步骤 2

葱姜蒜。

步骤 3

生抽老抽等调成酱汁。

步骤 4

干辣椒，泡椒切碎，备好豆瓣酱和花椒。

步骤 5

准备好所有食材。

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步骤 6

步骤 6

臭鳜鱼切段备用。

步骤 7

电磁炉4档烧热，倒油煎鱼。

步骤 8

鱼块煎制两面微黄出锅。

步骤 9

煎鱼的油中加入葱姜蒜炒香。

步骤 10

加入豆瓣酱、辣椒，花椒等炒香。

步骤 11

加入1200克热水和鱼块。

步骤 12

鱼块煮开加入调味酱汁。

步骤 13

盖上锅盖电磁炉小火焖炖15分钟。

步骤 14

鱼炖好了，开大火炖煮一分钟稍微收点汤汁。

步骤 15

加入香菜出锅。

步骤 16

色香味俱全，太诱人了。

水煮臭鳜鱼的小贴士

1、所用电磁炉和珐琅铸铁锅都是北鼎，家里其它电磁炉或者燃气灶也可以做。 2、臭鳜鱼网上都有卖的，买自己喜欢的牌子就行，做出来不输给外面的餐馆。 3、炖鱼一定要热水不然会腥，料酒也可以用白酒效果更好。

菜谱创建时间：2021-12-20 07:32:09