牛排切小块（约大拇指第一节大小），撒黑胡椒粉、少许盐、生粉，腌制约1小时。 土豆切同样大小的块，浸入水中约30分钟去淀粉。洋葱、大葱葱白切丝，胡萝卜切小块，备用。
土豆块控干水分。起锅热油，油量约为土豆块大小的2/3，加入土豆块油炸，炸至表面金黄有脆感，捞起控油。
锅中油保留，倒入牛排小块，适当搅拌，油炸30秒熟了即可，捞出控油。
锅中留少许油，加入洋葱大葱丝和胡萝卜丁，炒香后加入土豆块和牛排块，加少许盐快速翻炒，捞出装盘。
锅中剩余的油撒入一些黑胡椒粉，加少量水烧开，加入生粉汁调少量芡汁，将黑胡椒汁浇在牛排上。