第2步: 我在APP买菜上买的两份冰冻带骨五花肉。 自然解冻后，用厨房纸吸干肉上的血水，不要用水洗肉。 用一个大一点的盆子，盆子用开水烫一下。 吸干血水的肉放进盆子里，倒入约100ml高度白酒，把肉洗一下。这次我用的是56度二锅头。之前做腊肉用52度桂林三花酒，非常香。 肉用 白酒洗好后，把洗肉的酒倒了。再放入100ml左右的白酒把肉腌起来，半小时左右翻一面。
第1步: 花椒，姜黄粉，咖喱粉，桂皮粉或肉桂粉，生姜多一点，拍碎，大蒜半头拍碎，一起放入碗里，大约加300ml的生抽，不用放盐。
所有的腌料混合后合照。
肉用高度白酒腌一个小时以后的样子
把调好的酱油腌料倒入肉中，用手拌匀
把肉放进保鲜袋，腌料也放进去
把袋子里面的空气尽量挤出来，袋子封好，放入冰箱不结冰那层，10小时后把装肉的袋子翻一面。 肉 腌23-24个小时 就 可以 拿出来，挂在阴凉通风的地方自然晾干了。 不要晒太阳，听说容易有哈味。肉晾到表面干了，有一点点出油了，就 可以收回来 放 冷冻了，什么时候吃都可以。 不是很干燥的地方建议晾晒不要超过四天，容易发霉。
晾了五天吧，切开，里面好漂亮。味道非常好，肥肉有点脆的，皮 糯糯的。用 这种半干腊肉包粽子是 超好吃的。