比店里还好吃的红烧牛排骨

作者： 蒋2莹

公司发了好几斤牦牛肉排骨🦬，家人想吃红烧的，那咱就做吧！结果一端上来一斤多，一会儿就被抢光了！ 1、我们家口味比较淡，如果口味较重，可以再➕些盐、酱油、干辣椒🌶️等。 2、水一定要没过牛排骨，如果少了，锅可能会烧干。 3、我用的厨具是小美，也可以用家里的大锅替代小美，时间一样，注意控温控火。 3、卤牛肉挑选牛腱子肉，做法也是类似，只是不需要2、3两步骤，直接跳到第4步。卤好后，把卤牛肉连同汤汁一起放在冰箱冷藏一晚，第二天再切块享用。

用料

• 牛排 1000g
• 八角 6个
• 姜片 10片
• 桂皮 1块
• 老抽 25g
• 生抽 35g
• 大蒜头 5瓣
• 橘子皮/橙皮 1把
• 小葱 1根
• 香菜 几根

比店里还好吃的红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨洗干净，放入小美主锅，倒入900克水，8分钟/120度/反转小勺。

步骤 2

锅内水倒掉，牛排骨倒出来，用热水冲洗

步骤 3

锅内+15g油+生姜+橙皮，3分钟/120度/反转小勺，爆香

步骤 4

锅内+牛排骨，5分钟/100度/反转小勺，拌炒

步骤 5

锅内+800-900克水，没过牛排骨，70分钟/120度/反转小勺。

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步骤 6

步骤 6

水一定要没过牛肉，因为70分钟，水已经蒸发得差不多了，只留下一些汁水

步骤 7

盛出来装盘，把汁水浇在牛排骨上。

比店里还好吃的红烧牛排骨的小贴士

1、我们家口味比较淡，如果口味较重，可以再➕些盐、干辣椒🌶️等 2、水一定要没过牛排骨，如果少了，锅可能会烧干 3、卤牛肉挑选牛腱子肉，做法也是类似，只是不需要2、3两步骤，直接跳到第4步。卤好后，把卤牛肉连同汤汁一起放在冰箱冷藏一晚，第二天再切块享用。

菜谱创建时间：2021-12-19 22:04:12