羊排用面粉反复抓匀，用清水冲洗，去腥。
清水下姜片，大蒜，白胡椒，花椒，凉水下羊排，小火开锅
准备蘸料，蒜泥，韭菜花，少许盐，醋。
羊排开锅去血沫，转用高压锅，连肉带汤，十分钟。
用刚煮羊肉的锅，不洗，直接加水，焯一下火锅的菜，豆腐粉丝等等，不用焯熟，码放在砂锅中。
羊排煮好，羊排捞出，羊汤倒进砂锅，开小火，开锅就可以关火了。