土豆洗干净后去皮切丝，午餐肉切丝，把土豆丝和午餐肉丝放入盆中，磕入2个鸡蛋，加入胡椒粉、盐、料酒和黑胡椒碎，用手抓拌均匀。
分次加入1杯的面粉，继续抓拌均匀。
锅中倒入适量油，放入拌好的土豆，盖上盖子煎3分钟，在表面撒上适量的油，翻面，盖上盖子继续煎3分钟，期间不停地转动锅，使其受热均匀。待煎至金黄色即可出锅。
表面酥脆，里面香软，既有午餐肉的咸香，又有土豆的香甜，简单易做。