加工后，对泡洗几遍。
下橄榄油（亚麻籽油），煸香。 如嫌蛏子腥味过重过脏，可在炒之前，将蛏子焯水一遍。
倒入蛏子，加黄酒（料酒、白酒），去腥。
加开水，加胆水老豆腐。
等汤烧开，倒入小白菜，加盐加胡椒粉。 小白菜断生后，倒入葱花，起锅。