五条三层肉,撒面粉用冷水冲洗揉搓,这样可以去腥,减少猪骚味
肉切块(大小自定)冷水下锅,中火煮到水开
沥干水,用冷水稍微洗一下再次沥干
姜切片,葱切段。中火油烧热,爆香葱和姜。葱姜是用来增香和去腥的
加肉,中火偏大火炒出肉香
大火,加六勺料酒
六勺生抽,三勺老抽用来上色
加两少黄冰糖,煮至酱汁微滚,冰糖溶化
换成慢炖的锅,也可以从一开始就用砂锅
加水盖过肉,大火煮至水开,调小火盖盖焖炖45分钟左右(每十分钟翻搅一下,以免底部烧焦)
开大火收汁,10分钟左右
撒上葱花装饰,好啦~