自制川陈皮

作者： 长相就是丑

从小家里就有红橘树，从小吃过红橘后都把橘皮留起来晒干，一年四季用处多得很。做菜用，蒸甜烧白的红糖花生馅加了陈皮更清香解腻，炖羊肉加陈皮去腥……风寒感冒咳嗽，陈皮加生姜红糖熬水喝…… 陈皮的好处非常多，川陈皮以前都是随手剥皮，所以卖相不好，我用小刀切口剥成四瓣，这样好看。橘皮晾干收存，3年内是食材，3年后就是药材了！

用料

• 红橘 随意
• 食盐 适量
• 苏打粉 适量

自制川陈皮的做法步骤

步骤 1

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菜市场挑新鲜，橘皮光滑整洁的红橘买回家。

步骤 2

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苏打粉加食盐把红橘泡十几分钟，去除农残和果皮上的虫卵，然后轻轻搓洗掉灰尘。

步骤 3

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用清水冲洗干净。

步骤 4

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洗干净的红橘要晾干果皮上的水。

步骤 5

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用小刀划十字，然后轻轻把橘皮剥下来。注意刀子尽量不要划破橘子瓣，免得橘子汁沾在橘皮上，影响口感，后面收存时也容易长霉。

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步骤 6

步骤 6

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晾几个小时候，橘皮蔫软后，把橘皮翻平晾晒。

步骤 7

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晾干。

步骤 8

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装瓶密封，放到阴凉遮光温差不太大的地方保存。每年拿出来晾晒一两次，三年内是食材红皮，三年以上就是药用陈皮了！

菜谱创建时间：2021-12-18 18:08:02