蓝罐黄油饼干

作者： 小白记录

原创于sissi神兜兜，仅修改部分操作和温度，记录下更适配于自己家的口味以及烤箱的方法～

用料

• 黄油 225克
• 低筋面粉 345克
• 糖粉 75克
• 盐 1克
• 蛋黄（约45克） 4个
• 白砂糖（用于最后蘸在表面，适量即可） 50克

蓝罐黄油饼干的做法步骤

步骤 1

室温初步软化黄油，到可以用刀轻易切下来的程度，掰成小块，便于之后融化

步骤 2

坐热水盆水浴搅拌融化，到块状的黄油都融合，加入糖粉75克，略微搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄液45克，也可以用全蛋液，只是仅蛋黄会更酥脆～ 继续坐热水盆水浴融化，可以直接用打蛋的方式快速搅拌

步骤 4

到偏液态的程度，这时候糖和黄油都融合的比较好了，准备筛入低粉345克左右，用刮刀切拌和翻拌相结合

步骤 5

翻拌到没有明显白粉的程度，准备整形冷冻，我对形状没有什么强迫症，就简单整成长条方方的，冷冻冷冻20分钟左右，到变比较坚硬的程度，基本定型即可

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步骤 6

步骤 6

略微定型，便于切块，又没有那么坚硬，可以直接用指腹把砂糖按进去

步骤 7

切成5mm左右宽度的小方块，排列在烤盘上，要铺油纸，然后用食指指腹蘸取白砂糖，轻轻用力按进饼干里，用指腹的话可以比较等量的遍布在表面 烤制120度上下火20分钟左右，略微上色即可

步骤 8

完成～

菜谱创建时间：2021-12-18 17:23:33