苦苦的巧克力脆脆

作者： 人称饭饭

试了好几个配方，觉得这个配方很棒，不返潮。 我是以蛋清为基本单位，打完蛋清看多少克，按比例配料

用料

• 鸡蛋清 100克
• 黄油 30克
• 黑巧克力 10克
• 低筋面粉 43克
• 可可粉 12克
• 盐 1克
• 糖 38克

苦苦的巧克力脆脆的做法步骤

步骤 1

把巧克力和黄油融化成液体状

步骤 2

把糖倒入蛋白里，打发到3成

步骤 3

低筋粉+可可粉过筛搅拌均匀（不用考虑手法和消泡问题）

步骤 4

倒入融化后稍稍冷却的黄油和巧克力，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，不是冷冻，是冷藏。 这个一次做不完可以把底下的开口用封口夹封住，重新放入冰箱，过几天再做也不会坏。

步骤 5

坚果步骤可以不做，直接放到饼干上也是好吃的，而且热量更低。 此时可以预热烤箱，150℃

步骤 6

坚果要裹酱的话，把水怡20克+黑巧12克+黄油10克，加热搅拌成液体状，倒入120克夏威夷果仁，搅拌均匀

步骤 7

挤到马卡龙盘子上（强烈推荐买一个），震一震，放入烤箱，需要坚果的，把坚果放上去

步骤 8

150℃，23分钟就好啦

步骤 9

不加坚果的也很好吃。换汤不换药。

苦苦的巧克力脆脆的小贴士

这个配方是苦巧克力的口味，基本不怎么甜。如果要甜口的，可以每份酌情+20克的糖。

菜谱创建时间：2021-12-18 15:13:50