准备脑花一副。 我今天这个是羊脑，直接从羊头里扒拉出来的。可以直接从市场买现成的脑花，做法一样。
准备味好美青花椒、半个八角，切好葱姜蒜。
准备一勺剁椒，一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料。 煮脑花一定要料重一点，这样做出来才能没有腥味哦！
小锅油热后下姜蒜、八角、青花椒爆香。
小火，下入剁椒、郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
加入一小碗开水，水开后煮约两分钟，让汤入味。
放入脑花，加入一勺料酒、一勺生抽开煮。
煮约五分钟，中途可以轻轻翻面。 煮的时间视脑花的多少而定，我的脑花比较少。
出锅装碗，撒葱花。 因为放了郫县豆瓣酱和生抽，我的盐味刚好。
麻辣鲜香，入口即化，太美味了！