可可裸蛋糕🍰奥利奥咸奶油

作者： 女神Goddess

又香浓又好吃的可可蛋糕，搭配奥利奥咸奶油夹心，下午茶来这么一块，这一口下去，超满足，太好吃了😋 做法简单，小巧精致，颜值高，快安排给自己吧～ 😍香葱肉松蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106597511/ 😍原味戚风蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105870925/ 😍海苔肉松小贝 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106082786/ 😍8寸戚风蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104656520/ 😍吐司盒版爆浆芝士古早蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105954453/ 😍日式冰乳酪蛋糕🍰 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106478151/ 😍抹茶🍵蜜豆乳酪慕斯🍰 https://www.xiachufang.com/recipe/106468643/ 😍渐变蓝莓🫐慕斯蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106440799/ 😍提拉米苏（熟蛋 无吉利丁）🍮 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106013719/ 😍烧焦巴斯克芝士蛋糕🍮 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106019402/ 😍圣诞主题纸杯蛋糕🧁 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106043416/ 😍圣诞老人🎅裸蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106033597/

用料

• #可可蛋糕胚（28×28×3金盘）
• 鸡蛋 5个（蛋清200克左右，蛋黄90克左右）
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 18克
• 玉米油 45克
• 牛奶 65克
• 柠檬汁 5克
• 香草精（可不加） 1克
• #奥利奥咸奶油夹心
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10-15克
• 盐 1克
• 奥利奥饼干碎 50克

可可裸蛋糕🍰奥利奥咸奶油的做法步骤

步骤 1

先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，且一丢丢🤏蛋黄也不能混入，会打发不起来，分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷藏备用。 选用新鲜大鸡蛋，单枚60克以上，新鲜鸡蛋蛋黄不容易破，蛋白也更稳定。

步骤 2

玉米油用微波炉高火叮1分钟叮热，明火加热也行。 过筛加入可可粉，我没筛，别学我

步骤 3

搅拌至可可粉溶解，可可粉更容易和热油脂混合。

步骤 4

接着加入温热的牛奶

步骤 5

搅拌至完全乳化

步骤 6

过筛加入低筋面粉

步骤 7

蛋抽“Z”字手法混合至无干粉

步骤 8

加入蛋黄

步骤 9

同样“Z”字手法混合至浓稠顺滑，不稠不稀状态，滴落可保持2-3秒堆叠 蛋黄糊部分就做好了，密封放一旁备用。

步骤 10

冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁和香草精 同时预热烤箱～

步骤 11

蛋白打发可分三次加糖～ 打发到出现大泡泡时加第一次糖 泡沫变小变细腻，加第二次糖 出现纹路，加第三次糖

步骤 12

先高速后中低速打发，最后打发至湿性发泡，提起大弯钩或者小弯钩状态

步骤 13

我这个不做卷，所以打的比大弯钩略硬一丢丢，算小弯钩吧，如果做蛋糕卷，可以再软一点

步骤 14

打好的蛋白分1/3到蛋黄糊盆里

步骤 15

蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈哦～

步骤 16

再倒回蛋白盆里

步骤 17

刮刀彻底翻拌均匀，盆底盆边等都要铲起来～ 同样不要画圈，用炒菜的手法

步骤 18

距离台面30-40cm，倒入铺了油布的烤盘中，晃平，轻震两下震出大气泡，小气泡可以牙签戳破。 倒进来如果发现还有没混匀的也要再混合一下哈。

步骤 19

放入提前预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤20-22分。 或者上火170，下火180，烤22-25分。 最后5分钟开热风吹一下让表面更干爽。 具体根据自家烤箱情况和自己烤蛋糕卷的习惯来哦～

步骤 20

闻到香味了，可可味道好香 烤好出炉，轻震两下，震出热气 这个有点治愈，我这个强迫症很喜欢💕

步骤 21

提出来，移到晾网上冷却，揭掉四周油布。 ⚠️⚠️自然冷却一会，让表面干爽一点，不容易粘掉皮。

步骤 22

表面冷却后盖一张油纸，翻面，揭掉油布，得到一个不太完美的毛巾面🤔 应该是油布皱了点，无所谓啦，反正咱不卷

步骤 23

切掉四周不要，切了6块，备用。 本来可以切大点块的，因为它香味太浓，被我一边切一边吃了😅

步骤 24

准备夹心： 淡奶油➕糖➕盐，打发至浓稠有纹路后加入奥利奥饼干碎渣渣，继续打发至硬挺，装入裱花袋。 ⚠️⚠️奥利奥饼干要碎渣渣，不要大颗粒，不然会堵住裱花嘴，挤不出来

步骤 25

每3片组装起来，裱花嘴随意，我挤的圆形，直接裱花袋剪了口。 铺一层蛋糕胚，挤一层奶油，最外圈挤好看点，因为要裸着嘛，中间再填满即可。 铺第二层蛋糕胚，上下左右对齐，挤满淡奶油 铺第三层蛋糕胚，挤满淡奶油，最上面这层也挤的均匀好看点😅

步骤 26

另一个换了个裱花嘴，做法一样 组装很简单

步骤 27

做好表面撒点奥奥饼干碎，黄金椰粒，拿两个饼干圈，薄荷叶子🍃，迷迭香，坚果，蔓越莓之类的装饰一下～

步骤 28

家里有什么就用什么装饰～ 水果装饰也可以哦～蓝莓🫐，草莓。芒果🥭～ 放圣诞🎄🎅插件就是圣诞蛋糕🍰

步骤 29

颜值立刻就高了😁

步骤 30

又香浓又好吃的可可蛋糕，搭配奥利奥咸奶油夹心，又是YYDS搭配😅

步骤 31

早餐来一块，下午茶来一块，心情好一天～

步骤 32

吃甜品是快乐的，热量什么的就不考虑了，快乐就行😉

步骤 33

做法简单，小巧精致，颜值高，快安排给自己吧～

步骤 34

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步骤 35

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步骤 36

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步骤 37

◉‿◉

步骤 38

🍰蛋糕太美，多拍几张～

步骤 39

😬

步骤 40

好了拍完了，我先挖一口尝尝，真好吃😌

可可裸蛋糕🍰奥利奥咸奶油的小贴士

期待大家的作业哦💕

菜谱创建时间：2021-12-18 13:49:22