鲶鱼是自己钓的野生二须土鲶，将鲶鱼杀净，用开水稍微过下水，去除鲶鱼身上的粘液，洗净后，从背部砍成段状（不能切断），摆盘，放入姜片三片，蒜片四片，盐少许（根据自己的口味决定量），白孜然粉少许，鸡精一小勺，料酒少许，滴几滴米醋去腥，吃辣的可以放几颗红辣椒干段，上面放梅干菜和火腿肉片，一切装备就绪。
上锅蒸20-25分钟，蒸熟后可以在加点鲜蒜段，红辣片点缀，香菜段提香，在将烧开的油淋在上面，瞬间香气扑鼻。