1、五花肉（我买的那种四方的）冷水下锅，放入姜 片，水沸煮20分钟。捞出冷水冲洗干净。用叉子在五花肉皮上戳洞洞（牙签也可以），熟的五花肉很好戳，洞洞戳越多越好，将五花肉切成图二，每条肉相隔一个指缝，皮不能切断。 2、取适量盐、五香粉、白胡椒粉混合均匀 （喜欢麻 的可以适量加点花椒粉）把混合好的香料均匀涂抹到五花肉上，包括缝隙中间，不用涂抹猪皮。
3、用锡箔纸做个比五花肉大一点的的盒子将五花肉装进去，猪皮朝上，把猪皮上面的水分擦干，用刷子刷上白醋风干。我家没有白醋我用了黑醋一样不影响味道和颜色风干的五花肉猪皮上面涂抹上盐，我看很多博主说需要粗盐，因为我家没有粗盐，我直接涂抹了细盐，涂抹均匀后放入空气炸锅中，空气炸锅旋转25分钟，固定180度。
4、25分钟后取出五花肉，将表皮上面多余的结块的盐刮掉，同时拿掉锡箔纸。在空气炸锅中铺上吸油纸再将五花肉放入空气炸锅中，烤10分钟，温度不变。心就这样一道又脆又香，肥而不腻的脆皮五花肉就做好啦！