牛肉切大块。
用冷水泡1小时以上，泡出血水，期间换几次水，泡至牛肉发白即可。泡好的牛肉无须再焯水。
这次把普通的花椒变成味好美青花椒，麻香味会更浓郁些。
将青花椒和大料装入料盒，也可以直接扔到锅里。
将泡好的牛肉放入电压力锅，加入适量水，放入葱姜、香叶、桂皮、大料和靑花椒，再倒入适量料酒和生抽。
压力锅选择蹄筋模式，炖30分钟。
炖好后，捞出牛肉，肉汤备用。
捡掉料渣。
土豆切滚刀块。
胡萝卜切块。炖好的胡萝卜甜甜的，孩子们都抢着吃，可以多放一些，家里就剩这一小块胡萝卜了。
锅中少放油，加入4-5块老冰糖，小火慢炒，炒出焦糖色，但注意不要炒糊了。
下入牛肉。
翻炒上色。
再加入葱姜蒜和土豆胡萝卜。
翻炒均匀，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽。
填入牛肉汤，没过牛肉和土豆，放入青花椒料盒（之前炖过的不用换掉），再撒一点青花椒椒盐，鸡精和适量盐，注意不要弄咸了。
盖盖炖大约20分钟，至土豆软烂即可。
开锅收汁。
出锅装盘，撒上香菜。
上桌了⋯
牛肉鲜嫩入味，土豆软糯，胡萝卜更是甜甜的。
开吃！
真的好吃到舔盘😋😋😋
没有青花椒粒和椒盐，用普通的花椒和胡椒粉也可以，只是会少一分诱人的麻香。