开胃菌菇汤

作者： 夜游熊猫侠

把凛冽的西北风、厚重的外套、忙碌了一天的疲惫通通扔在家门之外，趁热喝下这碗汤：北方冬日的肥美的蘑菇，搭配黑胡椒的辛辣与西红柿的酸甜滋味…暖胃、暖身、暖心…

用料

• 各种蘑菇 适量
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 10-15克
• 香葱 3根
• 食盐 3克
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 1茶勺

开胃菌菇汤的做法步骤

步骤 1

所有食材 蘑菇我家有香菇 金针菇 平菇，其他的菇类也可以。

步骤 2

蘑菇切小段或小片，西红柿切小块，淀粉加水，鸡蛋打撒，香葱切葱花，葱白跟西红柿放一起，葱绿另外放个小碟子。 西红柿一定要选熟透的，品种好点，颜色好看容易出沙。

步骤 3

起火烧油，中小火，放西红柿和葱白，翻炒至西红柿出沙。

步骤 4

往锅内加入热水。

步骤 5

加入所有蘑菇。

步骤 6

待沸腾后加入食盐 黑胡椒和一茶勺生抽。 茶勺大小如图所示。

步骤 7

加入调味料后，煮制3分钟左右，火开大，加入水淀粉。 水淀粉一定要搅拌均匀后再倒入锅内哦。

步骤 8

待再次沸腾，把火调至最小，加入打散的鸡蛋，要慢一点转着圈均匀的倒入锅内。

步骤 9

紧接着放入葱绿。

步骤 10

不要搅动锅内，关火，盖锅盖焖三分钟，即可食用。

开胃菌菇汤的小贴士

加入鸡蛋后不要搅动，盖上锅盖可以让鸡蛋花更好的定型。 黑胡椒的量根据口味自行调节。 玉米淀粉可换成其他可勾芡的淀粉，量一定要加够，一方面鸡蛋成型比较好，再者口感也好。 我这个做出来是三个人的量。 还可以往汤里加些豆腐 豆腐皮 蔬菜等，跟蘑菇一起放入锅内，可适当延长时间至食材全部熟透。

菜谱创建时间：2021-12-18 10:18:54