成品图。拉丝柔软。
老面。（如果没有老面，就不接）
液体食材拌匀，搅拌至盐，细砂糖融化。加入面包粉，老面，揉至不见干粉。水合2小时。揉至8分筋，加酵母，黄油。面温在19℃左右。继续揉至扩展阶段，就是能拉出薄膜。滚圆，一发。30℃，湿度80。
一发至2倍大，或是按压有留痕迹，且能回弹。就可以。我用时1个小时。这边室温是24℃，放烤箱发酵。
分割成70至80克面团8份。松弛20分钟。
取出面团光面朝上，擀开，翻面，整形成长方形，抹沙拉酱，薄薄一层，均匀铺上肉松，末端不要抹沙拉酱，也不要铺肉松。从上卷起。
码在三能320克小吐司盒。二发。39℃湿度80。用时50分钟。
刷蛋液，用剪刀剪一刀，挤上咸蛋黄酱，撒芝麻。烤箱190℃预热15分钟，170℃烤18分钟，出炉。
快出炉啦！
出炉。软软哒
没有咸蛋黄酱可以换成黄油，这样开口出会爆开。咸蛋黄酱迟点附上！揉面全程注意控制面温不超过25℃啦！