梅果提拉米苏

作者： 石柯

抖音上碰巧学的小甜品 梅果提拉米苏

用料

• 慕斯底
• 韩国酉砂糖 28克
• 浓缩咖啡粉 15克
• 开水 28克
• 咖啡力娇酒 10到50克 可不放
• 奶酪 280克
• 韩国酉砂糖 60克
• 蛋黄 3个
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油 280克
• 手指饼干 15个
• 淋面
• 吉利丁片 5克
• 水 180克
• 树莓果茸 80克
• 白砂糖 30克
• 新鲜水果
• 250毫升盒子

梅果提拉米苏的做法步骤

步骤 1

5克吉利丁片用冰水软化

步骤 2

28g白糖➕15g咖啡粉过筛 ➕28g开水搅拌均匀 ➕咖啡力娇酒10-50g （也可不放） 搅拌均匀

步骤 3

280g乳酪隔水软化

步骤 4

60g白糖➕3个蛋黄 隔水加热搅拌至没有科技 稍微晾晾 加入软化好的吉利丁片 搅拌至没有颗粒

步骤 5

蛋黄液分两次倒入软化的乳酪中 使劲 快速搅拌 不能有颗粒

步骤 6

280克淡奶油打发至七成发 有纹路

步骤 7

把慕斯液过筛到打发的淡奶油中搅拌均匀 装进裱花袋里

步骤 8

铺到盒子底一层 再铺一层涂一圈咖啡液的手指饼干 再铺慕斯湖至六七分满 摔一摔 排气 冷藏一个小时

步骤 9

淋面 5g吉利丁片冰水软化

步骤 10

奶锅中➕180g水 80g树莓果茸 30g糖 如果用果酱 糖减半 中小火加热至微沸 晾凉50度-60 度加入软化好的吉利丁片搅拌没有颗粒 晾凉到30度备用

步骤 11

切好水果 草莓 树莓 蓝莓 芒果 都可以 摆在冷藏好的慕斯上 再浇淋面

步骤 12

完成✅

菜谱创建时间：2021-12-17 21:53:00