新年伴手礼系列！牛轧杏仁瓦片酥！

作者： 阿南的私房烘焙

牛轧杏仁瓦片酥（可做6对）

用料

• 瓦片酥：
• 蛋清 35克
• 幼砂糖 25克
• 黄油 18克
• 低筋面粉 10克
• 杏仁片 120克
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 3克
• 牛轧：
• 黄油 18克
• 棉花糖 60克
• 奶粉 18克
• 抹茶粉 2克
• 速溶咖啡粉 4克

新年伴手礼系列！牛轧杏仁瓦片酥！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材，此配方可做6对（原味2对，抹茶2对，摩卡2对）

步骤 2

首先将黄油隔热水融化后放凉备用

步骤 3

盆中倒入蛋清和幼砂糖

步骤 4

使用蛋抽将其搅拌均匀，均匀即可，不用打发

步骤 5

然后将放凉后的黄油倒入蛋清中，一边倒入一边搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后筛入低筋面粉

步骤 7

使用蛋抽搅拌均匀即可

步骤 8

然后倒入杏仁片，用刮刀拌均匀

步骤 9

这里我做了三个口味，所以将杏仁片分成3分

步骤 10

用刮刀将可可粉，抹茶粉拌匀即可

步骤 11

戴手套将杏仁片均匀的按压入模具中

步骤 12

放入烤箱中层上下火170度，烘烤约15分钟，抹茶的烘烤到一半的时间需要盖锡纸

步骤 13

出炉后晾凉备用

步骤 14

接着准备牛轧部分

步骤 15

不粘锅中放入黄油，开小火将其融化

步骤 16

然后倒入棉花糖，翻拌至棉花糖融化后倒入奶粉

步骤 17

全程小火，翻拌至看不见奶粉即可

步骤 18

将牛轧分成三份，分别拌入抹茶粉和可可粉，放凉至不烫手即可使用

步骤 19

取一块瓦片酥，放入约15克左右的牛轧

步骤 20

将另外一片盖上，并用手轻轻按压即可！

菜谱创建时间：2021-12-17 16:18:48