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小白也能hold得住的日式盐面包

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作者: Breadfish
不管是在欧包店,或是在日式面包店,都有盐面包的身影。简约的样子,简单的内涵,有嚼劲的口感,牛油的奶香,配合着朴素的海盐,确实是实力派的抓住面包爱好者的味蕾。 其实,不单外表朴素,做法也是很朴素的。小白也可以跟着我的方子,勇敢尝试一下。

用料

小白也能hold得住的日式盐面包的做法步骤

步骤 1

把粉类,液体类除黄油外,厨师机搅打至二三成。

步骤 2

加入15克黄油,继续搅打至七八成。

步骤 3

直至拉出粗膜(盐面包对手套膜的要求不太高,能出手套膜,口感会更佳)

步骤 4

不用一发,直接把面团分成六份,搓揉成水滴状,加保鲜膜覆盖,松弛15-20分钟。(天气热的话,可在冰箱里松弛)

步骤 5

水滴状面团,拉擀至长度大概45-55厘米长的长三角型。

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步骤 6
步骤 6

越长,卷的圈数越多,成型越立体。三角形两边长涂上黄油(烤制时,纹路更漂亮)

步骤 7

底边放上一条牛油条,至上往下顺卷。

步骤 8

边卷边提拉,这样更紧实。

步骤 9

覆盖保鲜膜,发酵约半小时至45分钟,1.5倍大。发酵完成后,烤箱上火200℃下火175℃,13分钟。面包入箱前喷水,表面撒一丢丢海盐。入箱后,往烤箱上下管喷水,产生蒸汽。(这样做,都是为了烤制后面包表皮更脆)

步骤 10

13分钟基本不需要覆盖锡纸,颜色正正好。(烤箱温度因不同二不一样,大家因箱而调整,注意观察颜色,及时覆盖锡纸)

步骤 11

啦啦啦…美丽吧

步骤 12

日式盐面包,小白也可以拥有!

菜谱创建时间:2021-12-17 13:52:29
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