1、牛肉切丁，用料酒，少量盐，五香粉，孜然粉，生抽，蚝油，淀粉（多放点）腌制10-20分钟 2、锅烧热，放入油，烧至七八分热，将牛肉炸2-3分钟，然后捞出，等油温升高，再放入牛肉复炸1-3分钟，炸至表面有些许焦黄捞出 3、国内留底油（可多不可少），一头大蒜切末，小瓣生姜切细丝，干椒短用水泡一下（减辣，不会烧焦），将生姜蒜小火炒香放少许豆瓣酱将油炒红然后放干椒段炒香，将所有的粉放入（两勺辣椒粉➕一勺孜然粉➕一勺五香粉），然后放入生抽，盐，糖，再放入牛肉翻拌，加入孜然粒，撒些葱段，出锅，开吃！