把茄子清洗干净，对半切开，然后切成块。
往150g肉糜中加入2调羹（30ml）料酒，1调羹（15ml）生抽,1茶匙（6g）胡椒粉，腌制20分钟。
将蒜瓣打成蒜末，放在一边备用。
把大米洗净淘好，尽量把水分滤干。
碗中倒入2调羹（30ml）生抽，1调羹（15ml）老抽，1调羹（15ml）蚝油。
再加入1茶匙（6g）糖，搅拌均匀。酱汁完成！
开大火，倒入1调羹（15ml）食用油。油热后倒入肉糜，翻炒至变色。
倒入切好块的茄子和蒜末，翻炒均匀后，转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，至茄子软烂出水。
转大火，倒入焖饭酱汁，继续翻炒，当茄子和肉末均匀上色后即可出锅。
把炒好的茄子肉末倒入淘好的米中。
倒入1.5碗（375ml）水。
按下煮饭键，煮40分钟。
40分钟后开盖，将焖饭搅拌均匀，即可出锅！
搞定！
1、建议选用皮薄、水分多、质地最为柔软的长茄子。这样茄子煮出来更软烂，焖饭的口感也更好。 2、先把水滤干，等倒入茄子后再加水，可以更好的掌控水量。 3、不仅是茄子，这个酱汁用来焖土豆、排骨、或者是做煲仔饭都是非常好的选择哦。 4、茄子焖煮后会出水，所以做焖饭时的水要加的比平时煮饭时少，水位大约没过米1cm左右即可。