蒜瓣切片，干辣椒稍洗一下切段（干辣椒洗一下再下锅不容易焦糊），花椒随量。
豆干稍洗一下，切片。
肥肠事先煮熟，切段。
热锅放油，把蒜瓣干辣椒花椒爆香。 放肥肠煸炒片刻，倒入豆干一起翻炒。 适量喷点水焖一下，加入少许酱油调味，翻炒均匀即可出锅装盘。