我让卖猪肉的老板娘，帮忙把猪皮上的猪毛，烫掉。
锅的冷水里放香槽卤，再放清洗过后的猪皮。
水开几分钟后，拿出猪皮，刮掉里面油脂，再用冷水清洗猪皮。
把清洗过后的猪皮，再放入水中，煮开，重复上面步骤。
猪皮切小段（刀工可以，最好切丝）。
把切好的猪皮，使用冷清水反复清洗，直至水清。
电饭锅内胆里，放入清洗过后的猪皮、酒酿水、柠檬片、青花椒、海盐、八角和4指款的水。
电饭锅按煮饭键，煮2小时左右。
等不烫的时候，把煮好的猪皮汤，倒入玻璃容器里。
把全是猪皮的放一个容器里，切片蘸蒜泥酱油吃。只有猪皮汤的，可以煮面或做汤包吃。
天没那么冷，可以放冰箱一夜再吃，天冷放室温。
1.香糟卤可以换成花雕酒或料酒。 2.步骤3，可以重复几次，直至里面的油脂干净。 3.我喜欢猪皮脆脆的口感，期间一直使用冷水。 4.酒酿里的米，不要放进去，只要酒酿水，就可以了。 5.花椒要青色的，不要红色的，口感更清爽。 6.放柠檬片了，不放甜的酒酿，就要放糖，以免后味回苦。 7.玻璃容器倾斜，不倒出来，才可以切片。