温水260克加入5克酵母，稍微搅拌溶解
280克高筋面粉。 在减脂瘦身的亲们，可以换适量全麦粉，试验证明，全麦粉的吸水性没有高筋面粉好，如果换成全麦粉做，建议粉类多加50克。 例如150克全麦180克高筋。总量加到330克。
把酵母水倒进面粉里，用硅胶铲刀搅拌成团。含水量比较大，用手会很黏，用硅胶铲比较合适。
搅拌成这样的初级面团即可。盖上保鲜膜，静置30分钟。
占板上涂一点油防粘，手上也稍微抹一点点油，将静置好的面团放在占板上按压成长方形。然后分两次撒上盐，盐撒得均匀一些，可以用手抹一抹匀。
然后将面团像折被子一样，折叠起来，前后左右往中心折。
折完后，按压成长方形，再重新上面的步骤折叠一次
往中心方向折叠
折叠好的面团折口朝下，放在占板上
倒扣一个碗或者盘子，盖在面团上静置15分钟。15分钟后再重复上面的步骤，按压成长方形，折叠一次，然后再静置15分钟。重复4次。一共一个小时。
最后一次折叠完后，将面团一分为二，拿出一个面团按压成长方形，然后边缘往中间按，再卷起来，收口的地方用手按压整平。
另一个面团也一样操作
盖上保鲜膜静置10分钟
重复一遍上面的按压，折叠，边缘收口朝下，搓长，长度和烤盘一样，能刚好放进烤盘的长度就可以了。
烤盘上垫硅油纸，搓长的面团放在烤盘里。盖上保鲜膜，进行第二次发酵1小时，发酵至原来的1.5倍大。如果室温太低，可能需要时间略长一点。
割包，在面团上用刀片划出斜纹。
表面喷水，这样外层可以更脆一些。
烤箱预热240度，用两个烤盘，上面一层烤面包，下面一层放适量的水，水可以直接倒在下层烤盘里，也可以用小碗或者盘子装半碗水，放在下层烤盘上。放水为了增加湿度。 ⚠️注意，水在预热烤箱的时候就可以先放进去了。等烤箱预热到240度，再放水进去有点危险，温差太大，一不小心水晃出来碰到烤箱内壁很恐怖😱。会飞溅起来，一定注意安全！ 烤25分钟，中间烤到5分钟时，拿出来再在表面喷一次水。
出炉