香香脆脆避风塘罗氏虾

作者： 是张富贵

白灼、蒜蓉、美极罗氏虾吃腻了的朋友可以试一下这道嘎嘣脆，可以带壳吃的避风塘罗氏虾，超级香口，下饭下酒都合适。

用料

• 黄面包糠 半碗（按个人口味加减）
• 蒜蓉 1只蒜头的量
• 小米辣 切小粒（不吃辣可不加）
• 白胡椒粉 小半茶匙
• 盐 适量（腌制罗氏虾用）
• 罗氏虾 8只（开边1开2）
• 盐焗鸡粉 一茶匙
• 干红葱头 1个
• 淀粉 适量（裹虾肉）

香香脆脆避风塘罗氏虾的做法步骤

步骤 1

将新鲜罗氏虾洗净，剪去虾须，虾脚、带虾眼睛的小部分虾头

步骤 2

将罗氏虾一分为二，对半切开或用厨房剪刀剪开

步骤 3

均匀在虾肉上撒上适量食盐，腌制10-15分钟

步骤 4

虾肉裹上薄薄的一层玉米淀粉（图中裹的比较厚，只要薄薄一层即可，可以用手指涂抹均匀），注意虾壳不要沾粉

步骤 5

六成油温（筷子戳进油面产生少量气泡）放进裹好淀粉的罗氏虾，炸4-6分钟后，捞出控油

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步骤 6

步骤 6

将干葱头，蒜切蓉备用，蒜取出三分之二用凉水冲洗后炸至金黄色备用

步骤 7

热油加进干葱头碎，小米辣（可不放），蒜蓉，煸炒出香味后加进黄面包糠，翻炒，加入胡椒粉，盐焗鸡粉，炒至香味四溢

步骤 8

最后加入罗氏虾中大火翻炒，（持续翻炒，不然面包糠和蒜会变黑），出锅

步骤 9

美味呈现，口口香脆

香香脆脆避风塘罗氏虾的小贴士

有黄的罗氏虾推荐用剪刀剪断坚硬部位再用厨刀一分为二，能完整保留虾黄

菜谱创建时间：2021-12-15 13:50:15