乳酪核桃面包

作者： chef-陆-jack

用料

• 高筋粉 1000克
• 白砂糖 160克
• 盐 10克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 20克
• 水 300克
• 牛奶 300克
• 酵母 12克
• 可可粉 25克
• 妙可蓝多黄油 100克
• 汤种 100克
• #汤种：
• 高粉 850克
• 开水 1000克
• 糖 6克
• #馅料：
• 法式芝士酱 适量

乳酪核桃面包的做法步骤

步骤 1

1.除黄油之外所有材料放在一起慢速搅拌2分钟，再快速搅拌达到8成面筋，加黄油慢速搅拌至完全扩张 2.面团自然醒发30分钟左右，分割成100g每个并搓圆，再自然醒发15分钟

步骤 2

3.面团擀成长20cm宽7cm的形状，中间挤一条法式芝士酱35g左右

步骤 3

4.卷面团要卷紧，以防漏馅

步骤 4

5.放在温度27度湿度80的醒发箱醒发至1.5倍大小，表白晾干，刷鸡蛋液

步骤 5

6.表面放核桃碎、挤墨西哥酱

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步骤 6

步骤 6

7.上火200，下火170度烤15分钟左右

菜谱创建时间：2021-12-15 13:40:21