草莓季必吃！草莓红丝绒！

作者： 王森教育官方

😁外层的红丝绒好似凝聚了冬日的所有温柔和热情，😌把白色的奶油稳稳抱住，雪白细腻的奶油夹心，🤓细腻清甜，吃口草莓，一丝酸甜席卷舌尖，💗绽放你的味蕾！

用料

• 盐 1g
• 可可粉 10g
• 红曲粉 8g
• 低筋粉 40g
• 玉米淀粉 5g
• 黄油 40g
• 牛奶 50g
• 蛋黄 105g
• 蛋白 190g
• 糖 80g
• 塔塔粉 8g
• 淡奶油 适量
• 水果 适量

草莓季必吃！草莓红丝绒！的做法步骤

步骤 1

将盐，可可粉，红曲粉，低筋粉和玉米淀粉过筛到碗中

步骤 2

将黄油隔水加热融化

步骤 3

在步骤1中加入50g牛奶和融化的黄油，搅拌均匀

步骤 4

加入105g蛋黄，搅拌成细腻的糊糊

步骤 5

在蛋白中加入80g糖和8g塔塔粉，打发至鸡尾状

展开全部

步骤 6

步骤 6

先挖三分之一的蛋白到糊糊里，翻拌均匀

步骤 7

全部倒回蛋白里，翻拌均匀

步骤 8

倒入烤盘，铺平整

步骤 9

送入烤箱，上下火175度，烤25分钟

步骤 10

切掉多余的边边

步骤 11

面上铺一层奶油

步骤 12

用油纸卷起来，冷藏定型

步骤 13

切成宽度适合的小卷卷

步骤 14

挤上奶油，放上水果，完成

草莓季必吃！草莓红丝绒！的小贴士

1、卷蛋糕的时候，可以借助尺子，压紧和调整 2、注意蛋糕卷的收口处一定要在底部哦

菜谱创建时间：2021-12-15 10:58:50