川味香肠

作者： 兔子土豆

又到了一年一度做香肠的时候，每年四川到了十二月几乎老一辈的家庭都会灌一点香肠，我家也不例外，都是我妈妈操作。 每家的用料都不会完全一样，做个菜谱记录一下。

用料

• 猪肉 10斤
• 花椒（可放可不放） 20克
• 花椒粉 50克
• 辣椒面（现打） 100克
• 盐 150克
• 糖 20克
• 白酒 3勺
• 味精 20克
• 肠衣 若干

川味香肠的做法步骤

步骤 1

将肉洗干净（我喜欢七分瘦三分肥），切成二指长块。把所有调料和肉一起拌好。

步骤 2

肠衣可以买现成的，我们一般在灌香肠的店里用他的肠衣。

步骤 3

机器灌，店里有人操作。自己灌的话需要买灌肠工具。就慢慢往肠衣塞。

步骤 4

灌好后用冷水冲洗干净，立即用风扇把表面肠衣吹干。挂到通风处晾晒。

步骤 5

晒干风干的香肠一定要立马放冷冻。不然会越来越干。

步骤 6

根据当地的气候，我们这里如果出太阳一般一周就晒好了。好吃～

川味香肠的小贴士

一定不要气温高的时候灌香肠，会容易臭。我们这里一般灌香肠的时候都是10摄氏度以下了。

菜谱创建时间：2021-12-15 10:04:58