劲道弹牙手擀面

作者： 洋老板

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 水 250ml

劲道弹牙手擀面的做法步骤

步骤 1

500克一包高筋粉，分次加250克到280克的水，和五克盐，搓成面絮，然后使劲揉

步骤 2

加完全部水之后使出吃奶的劲揉

步骤 3

揉了差不多半小时吧，面团光滑了，盖个盖子醒半小时再揉

步骤 4

500克高筋面粉里面加入5克盐，然后250ml水分三次加入，搅成面絮揉成面团，揉到面团光滑之后器皿盖盖子静置半小时，半小时之后再拿出来揉十分钟，再静置半小时，再拿出来揉五分钟就可以开始擀了

步骤 5

面团尽量用力擀大一些，我是擀成了0.3厘米的厚度开始折叠切条

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步骤 6

步骤 6

圆形面片上下两头往中间折叠一次，然后中间再对折起来就可以切，我是切成0.5厘米宽

步骤 7

切好的面条子，拉开之后稍微拉伸一下，撒多点面粉哦，这样不黏连

步骤 8

全部拉伸完毕，在面粉里捋一捋，烧水下过煮面条咯，煮个五分钟左右，捞一个根看看还有没白心，没有白心就煮好了

步骤 9

最简单的拌面，拌点酱油啊，麻油啊，我拌了沙茶酱，也可以自己炒各种浇头，或者烧汤面，自己做的手擀面超级Q弹劲道，就是要多揉喔

步骤 10

前天做的手擀面没吃完，冷冻了一份，今天焯水之后，冷水浸凉沥干，冬笋蘑菇雪菜炒肉片做了小炒料加入手擀面炒一下，再加了份小排，赞的不得了

步骤 11

今天做了一份，盖浇番茄炒蛋和小排

菜谱创建时间：2021-12-15 08:22:57