这种照片这么看👀还觉得有点味道，拍完好血腥，幸好可以修图，就是市场买活鱼，让他帮忙处理好。回来自己清理干净。
处理鱼，一定要把鱼头，鱼骨，鱼肉分开，这个是切鱼片，自己在家吃可以稍微大点，厚点，一口下去更🈵️足。
这个是处理的鱼头➕鱼骨，为什么要分开呢，因为我们要分开炒，这样没有腥味，再就是一定要把鱼里面的▪️黑线去掉，不然腥。 分开清理后，加入少许盐浸泡一会儿鱼，这样鱼更加鲜美。
鱼片捞出沥干放在一旁备用。
鱼头➕鱼骨也是沥干放在一旁，给你先来个美美造型吧✌️
沥干之后，分别加入蛋清➕淀粉，盐，少许料酒 鱼头➕鱼骨也这样操作
抓匀，上手做按摩💆。 鱼头➕鱼骨也这样操作
加点㊙️密武器，放点青花椒椒盐粉，给生活加点不一样的味道。
全家福照片走一张，这个是加完淀粉和盐煨着味道的时候，把配菜也准备好啦。
青菜看自己喜欢，我这次准备的苦菊和香菜，香菜在炒的过程中也用到，可以备点。
还准备的豆皮和鲜海带，本来想用黄豆芽，但是晚上菜店没有了，就选的海带，看个人喜欢，这个都可以。 豆皮如果🈶️卖厚点的也可以准备，越煮越有味道。
当当当～～蒜蓉➕姜丝➕杭椒段，浇油炒香的时候可以用。
香菜➕葱丝➕青花椒粒➕辣椒末➕郫县豆瓣酱，还有2片小香叶，和一块大料，这些都是起锅烧油时出场。
⬇️下油锅啦，霹雳哇啦～～油开放入葱丝、姜丝、香菜段、大料、香叶、花椒粒炒香。
上一步炒香，下一步咱们放上郫县豆瓣酱，炒出红油，慢慢炒香。
差不多啦，请主角闪亮登场，先放入的是鱼骨➕鱼头，这样炒香它，不会🈶️腥味，慢慢翻炒，鱼肉易破，在油锅里面翻几个跟头。
这样～
这样～
就🉑️以加入开水啦，咕噜咕噜煮1-2分钟就行，它就熟啦，然后将其捞出，放在容器下面。
我这个就煮的🈶️点大啦，感觉要面目全非，还好还好自己人吃🧸，不求美观啦。
把鱼头➕鱼骨捞出，然后捞出来里面渣渣，就是花椒大料这些的，我们要用鱼汤煮菜啦。 放上豆皮、海带等等咱们的配菜。
煮好之后捞出来，放在上面。 你一层我一层🪆
看看这豆皮很入味。
再次把咱们鱼汤烧开，因为我们要下鱼片啦👍
放上我们肉肉滴鱼片，煮1-2分钟就行，因为它嫩滴狠😋鱼肉变颜色基本就好。 捞出鱼片即可。
哇唔哇唔～口水要下来喽，大大的鱼片，看着就🈵️足💯
再次起锅烧油，又🈶️东西要下油锅啦。
对，没有看错，咱们的杭椒，蒜蓉，姜丝，主角青花椒要再来一次煸炒，就是下油锅，炒出香味，浇油。 这个地方看👀个人，喜欢辣可以在放些辣椒，喜欢青花椒味道，可以多加些花椒粒，油也是看自己，可以多些，更香，但是自己在家吃，我放的就少些。
炒香就可以浇油喽 现场味道超级赞
来吧，局部展示一下
快到碗里来
清爽微麻，好吃到停不下来，一口接着一口，穿透舌尖。
盛世美颜
每一张都喜欢
灵魂的一餐
三餐四季～～