平菇洗干净，撕成小块，挤干水分。
加入盐，生抽，耗油，十三香，搅拌均匀。盐，生抽和耗油一定要少放，太咸了不好吃，淡点还可以蘸椒盐吃。
加入一个鸡蛋，继续搅拌。
加入淀粉和面粉，把握不好多少，可以先少加点，不够再加。
搅拌均匀，太干可以加水或者一个鸡蛋也行，最后倒点油，搅拌均匀，倒油进去可以防止粘连。
油烧热至七八分熟(放一根筷子进去，筷子周围有小泡泡就可以炸了)放平菇进去炸，中小火炸，火太大容易焦，炸成金黄色就捞出来。
最后大火，油温高的时候再倒进去复炸30秒左右就捞出来控油。
吃的时候蘸椒盐，可香了。