土豆去皮，切细丝（可用土豆擦擦丝）。用水泡去淀粉。青红椒切丝。
起锅烧水，水沸后下入土豆丝，锅中放入少量盐，油，变色后捞出过凉水。起锅烧油下入青红椒丝变色后，加入土豆丝翻炒均匀，加入盐，醋。翻炒均匀，草果，即可。