买的熟肥肠，让老板帮忙切段，配菜洗净改刀。
锅中添油，放莴笋片和叶子，加盐、原味鲜，炒两三分钟，断生后盛放在碗里垫底。
锅中再加油，葱姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱 ，一块家乐牛油火锅底料，炒香，炒出红油。加入适量的清水 ，加入生抽、盐、 白糖、原味鲜。
加1勺白胡椒粉去腥增味，大火煮开后再煮2分钟，熬出酱料的香味。
下配菜，煮熟后放入碗中。
最后倒入肥肠，大火煮三四分钟，连汤带肥肠一起倒入碗中。
撒上蒜沫、干辣椒，加2勺青花椒椒盐。
另取一锅，小火炸香青花椒，捞出花椒粒。
热油泼一下蒜沫辣椒，放上香菜，美味即成。
色泽鲜艳，红润诱人。
麻辣鲜香，特别下饭。