五花肉先切片再剁成肉糜，加适量蒜末和姜末一起剁匀。
往肉末上倒入盐、生抽、调好的生粉芡汁一起用手抓匀，再加适量葱末抓匀。
取两块嫩豆腐对角平均切成四半；茄子先浅刀后深刀切断；辣椒切二分之一长段。
用小工具将辣椒中间的辣椒籽掏空；嫩豆腐中间掏出一个小洞塞好肉末备用；再依次往辣椒和茄子中间塞满肉末。
热锅凉油；在豆腐肉末上抹上一层生粉芡汁，下锅炸；辣椒、茄子与豆腐一样依次下锅炸好盛出备用。
葱姜蒜末和小米椒一起下锅爆香；倒入适量清水烧开后一起倒入辣椒、茄子、豆腐焖煮，使香辣味充分渗入其中。
加入适量酱油；煮开收汁即可出锅。