超下饭凉拌苦菊

作者： 厨房闺蜜

在一次回老家的中途正赶上午饭时间，便在一家餐馆点了这道颜值诱人的菜，当挟起菜品入口的一瞬间，我被这道首次品尝的菜品征服了哈。 回到自家后，我试做了这道菜，具体调料，我按品尝的菜品味道自调而成，所以在我家就诞生了这道菜。

用料

• 1)苦菊 一棵
• 2)黄瓜 根1
• 3)紫甘蓝 1/4棵
• 4)西红柿 1小个
• 5)圆葱 1/4个
• 6)香菜 1小棵
• 7)蒜(放油炸至微黄) 4瓣
• 8)熟花生仁 50一60克
• 9)熟白芝麻 30克
• 10)红小辣椒 4个
• 11)虾皮或小线鱼 1小把
• 调枓:
• 1)鲁花花生油 20一30克
• 2)盐 3克
• 3)鸡精 2克
• 4)香油 2.5克
• 5)白糖 6克
• 6)白醋 5克

超下饭凉拌苦菊的做法步骤

步骤 1

①将所有种类的菜先用自来水冲洗掉泥土。 ②再用盐水浸泡10分钟。 ③进行清洗干净。 ④将洗净的莱控干水分备用。

步骤 2

①将苦菊、香菜切段备用。 ②黄瓜、圆葱、紫甘蓝、西红柿切丝备用。 ③芝麻用烤箱150度烤5分钟，没烤箱可用炒锅提前炒至微微变浅黄色备用。 ④将花生放有凉油锅内炸至微微变浅黄备用。 ⑤将虾皮或小线鱼用油炸至微酥(切记要凉油下锅) ⑥大蒜切碎，炸至微黄备用。

步骤 3

调制料汁: ①取一空碗，将白芝麻、辣椒段、盐、糖、鸡精、醋、香油放入。 ②将花生油倒入炒锅，熬至冒白烟，趁热倒入料汁碗中即可。

步骤 4

拌制: ①将所有食材放入无水的调菜盆中。 ②将调枓汁倒入食材中。 ③用手搂着拌。 ④将拌好的菜品码盘即食。

菜谱创建时间：2021-12-13 20:38:45