选用新鲜的带皮五花肉，切成8至10CM宽条
选用酱香型白酒，把改好的肉条洗一下，一是可以防腐，二是可以杀菌去腥味。
用酒洗完后，控一下待用
把酱油老抽和大料一块倒入锅内，上火烧开，烧5分钟，让大料味和酱汤充分融合在一起，等酱汤凉透后倒入盆内没过猪肉为佳，腌制2天，一天后把上面的肉翻到下面，充分的腌制均匀，
用刀将五花肉滑一个口，尼龙绳穿好，晾在通风的地方，
晾至表皮发干，可以自然晾干，也可以用风扇吹干，
将晾干的五花肉放入蒸锅内蒸45至60分钟，用竹签子轻松扎透即可。
蒸好后，酱香肉香四溢，可热吃宜可凉吃，下饭喝酒佳肴美食。
五花肉一定选择新鲜的带皮五花三层肉，也可以用前后腿带皮梅肉，晾制的干湿可以根据自己的喜好口感，增减晾制时间。