椒麻肥牛

作者： 今天吃什么哇

这个冬天吃了很多次肥牛砂锅，都是以番茄土豆居多。酸甜口感老人小孩都喜欢。 今天尝试了一下椒麻口感，在入冬以后，越来越喜欢入口后微微冒汗的菜。 这是一道简单易上手又下饭的菜，剩下的汤煮个馄饨或者小面也是极好的。

用料

• 味好美青花椒 适量
• 姜 一小块
• 料酒 适量
• 蒜 5瓣
• 白糖 适量
• 油 适量
• 葱白 一根
• 雪花肥牛 200克
• 黄豆芽 250克
• 青椒 6个
• 红椒 6个
• 味好美椒盐 适量

椒麻肥牛的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

食材清洗干净控水，青红椒切圈，姜蒜切成沫，大葱只要葱白切段切开备用。准备适量青花椒，青花椒椒盐备用。

步骤 3

250克黄豆芽切掉根部，洗干净控水备用。

步骤 4

起锅烧水，水开后放入肥牛，倒入少许料酒（忘了拍图）。

步骤 5

煮到肥牛变色捞出

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，油热后转小火倒入2/3青花椒，留一点淋油用。

步骤 7

倒入葱白，爆香。

步骤 8

放入青红椒圈翻炒出辣味后，加入适量开水。盖上盖子大火烧开，转小火煮5分钟。用漏勺捞出所有配料。

步骤 9

捞出的配料垫底（不喜欢味道太重的可以不要），上面铺上焯水后的黄豆芽。

步骤 10

关小火，加入生抽10克，白醋5克，适量的白糖和青花椒椒盐调味。水开后再煮2分钟。

步骤 11

汤开后放入肥牛煮一会儿入味

步骤 12

汤和肥牛一起倒入砂锅，撒上剩下的青红椒圈姜蒜沫和青花椒，淋上热油爆香。

椒麻肥牛的小贴士

1.麻辣度根据自己家能吃的来斟酌调整所用青红椒和青花椒。 2.每个人咸淡不同，我家重麻辣少盐，所以放了生抽和椒盐后我没有单独放盐，亲们可以自己试下咸淡。

菜谱创建时间：2021-12-13 14:54:15